BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Tarde fría de domimgo ¿que mejor que hacer un buen bizcocho para merendar?
En este caso he utilizado la receta básica del bizcocho de yogur, pero con alguna variación para hacerlo de chocolate.

Ingredientes:
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur (yo natural)
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
1 sobre de azúcar avainillada
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de chocolate a la taza Paladín
Virutas de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, para que vaya calentando.
Se baten bien todos los ingredientes en un bol teniendo en cuenta que la harina es lo último que se le añade.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina.
Añadir la mezcla y esparcir las pepitas de chocolate por encima.
Hornear a 180º durante 1 hora.

Elaboración en Fussioncook: Menú horno 40 min 140º+ 10 min de mantenimiento de calor.

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA

Hoy he descubierto esta deliciosa carne, desconocida totalmente para mí hasta el momento...¡me ha encantado! se te deshace en la boca de lo tierna que sale.
Hay millones de maneras de cocinarla, esta receta que os pongo originalmente se hace con vino tinto, pero he creído que a lo mejor salía un poco fuerte y no sé si mi peke le haría muchos ascos (lo cual no me sorprendería...con lo delicado que es para comer...jeje)

Ingredientes:

1 Kg de carrilleras
1 cebolla hermosa
2 zanahorias
1 puerro grande
1 tomate
300 ml de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Primero debemos dejar las carrilleras bien limpias de telillas o de algún hueso pequeño.
Una vez tengamos la carne lista, cubrimos de aceite la olla donde vallamos a cocinar las carrilleras y lo ponemos a calentar. Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogamos, dejándolas bien doraditas.
Mientras, enharinamos las carrilleras, las freímos en una sartén con aceite y las reservamos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, ponemos el vino y un vaso de agua, dejamos evaporar el alcohol unos minutos e introducimos las carrilleras, probamos la salsa y rectificamos de sal. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 35 ( si lo hacemos en fussioncook seleccionamos menú ternera/cerdo)
Pasado este tiempo, sacamos la carne y la apartammos, para triturar la salsa (si vemos que está muy líquida, dejar cocer 10 minutos mas a fuego lento para que espese. Una vez fría triturar y añadir las carrilleras.
Lo ideal es acompañarlas con un poquito de arroz blanco.


Nota:
Yo he hecho mucha salsa ¡y cómo en mi casa se aprovecha todo! la he guardado en una bolsa de congelación y la usaré para acompañar un lomo asado.

FLAMENQUINES

¡Me encantan! Cuando los pruebo me transporto a mi infancia, a los veranos y vacaciones que pasaba en Córdoba, allí son típicos y es raro que falten en alguna casa.
Son simples pero deliciosos, se trata de filetes de lomo de cerdo enrollados y rellenos de jamón.

Ingredientes:

1 kg de filetes de lomo
250 gr de jamón serrano (picadito)
limón
harina, pan rallado y huevo

Preparación:

Cuando compres los filetes, pides al carnicero que te los parta como para hacer libritos. Se prepara film transparente y se van poniendo los filetes y se golpean con la maza de cocina hasta que queden bien finos,se puede conseguir que doblen el tamaño.
Cuando están todos majados, se ponen a macerar con zumo de limón mas o menos una hora.
A continuación se rellenan con las tiras de jamón, enrollándolos con cuidado.Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rallado y se fríen en una satén con abundante aceite de oliva.
Se sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

¡A disfrutar!!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Si te apetece disfrutar de un picoteo dulce no tienes excusa para no hacerlas, fácil,simples rápidas y riquísimas...las palmeritas.
¡Aviso! son un vicio..jajaja





Ingredientes:

Hojaldre (os recomiendo el del Lidl)
Azúcar

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y mientras se extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie, se pasa un rodillo por encima para que se fije bien el azúcar a la masa.
Enrolla los dos extremos más largos hasta la mitad, quedará como dos rulos juntos unidos por la base.Corta las palmeritas de 1cm de espesor.
En la bandeja del horno pon papel especial de hornear, y ve colocando las palmeritas no muy juntas para que no se te peguen, espolvorea generosamente de azúcar.
Hornear a 180º durante 20 min

PASTEL DE BERENJENA Y PATATA

El otro día pensaba de que forma podía comer la berenjena que no fuese frita o a la plancha, buscando entre mis recetas encontré esta que por cierto me encantó y para nada es complicada.



Ingredientes:

1 berenjena grande
1 patata grande
100 ml de nata
2 huevos
jamón york
lonchas de queso (yo he puesto tipo havarti)
sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en lonchas muy finas (yo he usado una mandolina) Pelar y cortar de la misma forma las patatas. Reservar.
Batir los huevos junto con la nata, añadirle un poquito de sal y pimienta. Reservar.
Engrasamos un molde de horno alargado (yo he usado una fuente de pyrex no muy grande) se pone una capa fina de patatas otra de berenjena, el jamón york y el queso, se le añade un poquito de la mezcla de la nata y los huevos.
Hacer así unas 3 capas y terminar con una capa de patatas.
Verter lo que queda de la mezcla de nata y huevo y si quereis espolvorear con queso rallado (yo en este caso no lo he usado)
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 35 min.

CROQUETAS

¿Que cual es la receta que mas me gusta? ¿que es lo que nunca falta en mi congelador? Pues sin dudarlo las croquetas, lo que mas me gusta del mundo (jeje) Las he hecho de montones de ingredientes, pero sin dudarlo para mí mis preferidas son las de carne del cocido.
Mi madre me enseñó a hacerlas, y siempre recuerdo que cuando las hacia siempre me esperaba para poder rebañar la sartén con una cuchara de palo...ummm
El único inconveniente que veo, es que son un poquito laboriosas, así que cuando me pongo a hacerlas, hago muchísimas así las congelo y tengo para mucho tiempo.

Ingredientes:
1 l de leche
200 gr de harina
Mantequilla
Aceite de oliva
1 cebolla
Carne del cocido
Jamon serrano
Sal

Para rebozar:
Harina
Pan rallado
Huevo

Primero deshuesamos toda la carne que nos ha sobrado del cocido, yo en este caso he usado pollo y morcillo de ternera. Una vez hecho ésto, pico toda la cerne junto con el jamón en la picadora (cuando las hacía con mi madre picaba la carne con las tijeras)
Ahora, en una sartén amplia pongo un dedo aceite y una cucharada de mantequilla, voy pochando lentamente la cebolla picada.
Cuando está blandita, añado las carnes picadas y doy unas vueltas. Añadimos la harina y revolvemos para que esta absorba la grasa y se cocine un poco para perder el sabor a crudo. Cuando ya no se vea la harina, se añade la leche (que previamente la tengo caliente). En este momento probamos de sal y rectificamos.
Empezamos a remover la masa y si vamos viendo que queda demasiado espeso, vamos añadiendo leche poco a poco . Si por el contrario queda demasiado líquida, dejamos cocer a fuego bajo, hasta que tenga la consistencia deseada.
Una vez la masa se desprenda de la sartén, es el momento de pasarla a una fuente ligeramente engrasada con aceite y dejarla enfriar. Esto es mejor hacerlo de víspera, así la masa enfría totalmente y se puede manejar mejor.
Una vez tengamos la masa de las croquetas completamente lista, vamos tomando montoncitos con una cuchara y formando las croquetas del tamaño que nos apetezca.
Pasamos las croquetas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Por último freir en abundante aceite de oliva.