jueves, 26 de enero de 2012

Gominolas

Yo soy de las que pienso siempre "ver para creer" pero en este caso ha sido "probar para creer" ¡he creído! ¡y mucho! Me parecía mentira poder hacer algo tu misma, con ingredientes básicos que fuese tan natural, tan bueno y que fuese tan igual a las gominolas que encuentras en comercios.
Ahora me toca hacer una cantidad importante de gominolas para el cumple de mi niño, repartiremos una bolsita con unas poquitas con los compis de la guarde, espero que les gusten.



Ingredientes:
1 sobre de gelatina de frutas
300 gr de azúcar
2 sobres de gelatina neutra
200 ml de agua
Aceite de girasol(para pincelar los moldes)
Azúcar (para rebozar)

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina de sabor, y mezclamos 10 segundos, velocidad 5, y después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Echamos la mezcla en moldes de silicona, previamente pincelados con aceite girasol. Dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente. Después desmoldamos y rebozamos en azúcar.

Magdalenas de Naranja

¡Qué buenas están estas magdalenas! han salido muy esponjosas, además el sabor suave a naranja también es increíblemente bueno.
¡Otra receta mas para apuntar en las habituales de mi cocina!!

Ingredientes:
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200gr de azúcar
200gr de aceite de girasol
220gr de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalenas de papel

Preparación:
Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes y meterlos en la nevera 30 minutos.
Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.

miércoles, 25 de enero de 2012

PAN (básico)

Hoy me he propuesto un reto, hacer mi propio pan. No sé por qué motivo me dan mucho respeto trabajar las masas y me parece muy complicado el tema de la "masa madre" y el "levado"
Hoy he podido comprobar que no es tan difícil y me estoy animando a complicarme un poquito mas la próxima vez que haga mi pan.
Esta es la receta mas sencilla de pan blanco, no por ello es menos buena. Yo le he añadido a la masa un par de cucharadas de sésamo, me encanta su sabor y le he dado forma de panecillos individuales, pero podría haber hecho perfectamente forma de barra de pan o de pan grande, tipo hogaza.





Ingredientes:
300 gr de agua templada
20 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10 gr de sal

Preparación:
Vierte el agua en la jarra y disuelve la levadura programando 5 segundos velocidad 4
Incorporar la harina, el azúcar y la sal, mezclar 30 segundos velocidad 6. Amasar programando 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen (30 min aprox)
Poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasar un poco para extraer el aire y ve haciendo una bola lisa. Dar la forma deseada: barras, espigas, bola, panecillos, etc.
Colocar el pan en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Deja reposar hasta que doble su volumen (30 m aprox.) y corta con un cuchillo o tijera los cortes que quieras.
Precalentar el horno a 220º, hornear de 20 a 25 m (si son panes pequeños) o de 30 a 40 min (para panes grandes).

sábado, 21 de enero de 2012

Miguelitos

Simplemente exquisitos, es mi opinión sobre estos deliciosos pasteles típicos de la Mancha, concretamente de la Roda. ¿Quién no ha parado alguna vez en la Roda y ha "pecado" comprando una caja de estos deliciosos pastelitos?
Pues yo a partir de ahora no lo haré...jejeje, ahora que he empezado a hacerlos yo misma y viendo que el resultado es igual e incluso muchísimo mejor...uhmmmm ¿gustáis??





Ingredientes miguelitos:
1 Masa de hojaldre (yo del Lidl)
Azúcar glass
Ingredientes crema pastelera (TMX)
100 g azúcar
500 g leche
50 g maicena
3 huevos
1 cucharada vainilla o azúcar avainillada

Preparación:
Primero de todo hacer la crema pastelera (yo en Thermomix)
Poner todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle (yo lo he dejado en la manga pastelera)
Yo no la utilizo nunca en caliente, siempre dejo reposar hasta que esté templadita.
Precalentar el horno a 180º
Cortar la masa de hojaldre en cuadrados y colocar sobre papel de horno para que no se nos pegue.
Hornear aproximadamente durante 15-18 minutos o hasta que veáis que está doraditos.
Sacar y reservar, cuando ya están fríos hay que partirlos por la mitad, yo os recomiendo un cuchillo de sierra, os será mas fácil y no se os romperá el hojaldre.
Rellenar con la crema pastelera y espolvorear con azúcar glass.

martes, 17 de enero de 2012

Roscón de Reyes (mas vale tarde que nunca)

No podía dejar pasar el publicar las fotos de mi primer Roscón de Reyes, hecho con mi Thermomix.


No pongo la receta por falta de tiempo, en su defecto pongo el enlace de la página oficial de Thermomix de donde seguí paso a paso la receta

http://www.recetario.es/recetas/rosc%C3%B3n-de-reyes-receta-paso-paso-masas/28476

No tengo palabras para describir lo buenísimo que estaba...me sorprendí (¡una vez mas!) por que no he tenido ningún tipo de contacto con las masas, y nunca creí que a la primera saliera tan perfecto.

¡El año que viene mas!!

Quesada pasiega

Lo sé....estas cosas no están recomendadas después de las navidad...lo séeee, pero la carne es débil y el paladar ¡más! jejeje
Yo la he hecho con la Thermomix, pero perfectamente se puede hacer con una batidora normal y sentirte igual de satisfecho con el resultado.



Ingredientes:
250 gr de queso de Burgos
500 ml de leche entera
2 huevos
270 gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela (yo no le puse)
100 gr de mantequilla y un poco mas para engrasar el molde
150 gr de harina de repostería

Preparación:
Lo primero de todo, precalentaremos el horno a 180º tendremos engrasado el molde de unos 22-24 cm
Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos, velocidad 5.
Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura del limón y la canela y mezcla 1 min, velocidad 6.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 15 segundos a velocidad 4.
Añade la harina y mezcla 20 segundos a velocidad 6.
Ya puedes verter la mezcla sobre el molde engrasado, hornear aproximadamente 1 hora a 180º (ir viglando y pinchando con una varilla o palillo, por que también el tiempo de horneado depende del recipiente donde lo hagas) Una vez esté listo, sacar del horno y déjalo reposar, por último meter en la nevera un par de horitas.

¡ Riquísimaaa!!

Bolitas de pollo con salsa de mostaza

¡¡Comenzamos!!

Bueno he de decir que estos "reyes" han sido realmente sorprendentes...han sabido a la perfección lo que mas ilusión me hacia...¡por fin llegó mi Thermomix!!!
Desde que la he estrenado, no paro de hacer cosillas para practicar, y he de decir ¡¡que estoy alucinando!!...y eso que todavía no he podido comprobar hasta donde soy capaz de llegar con mi "maquinita"

Esta receta que os enseño hoy, es sencilla y buenísima, me la he apuntado como receta habitual en el menú de mi casa.


Ingredientes para las bolitas:

500gr de pechuga de pollo
Una tarrina de taquitos de jamón
1 diente de ajo
un ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo

Ingredientes para la salsa:

media cebolla (si es grande)
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
50 gr de coñac (yo brandy)
125 gr de patata
30 gr de mostaza (yo le hubiera puesto un poquito mas)
1 pastilla de caldo de pollo
7 granos de pimienta
Unas ebras de azafrán (yo usé pimentón)
500 ml de agua

Preparación de las bolitas:
Picamos el jamón serrano, vaso cerrado, unos 3 o 4 golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Picamos el ajo y el perejil, unos segundos velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y añadimos las pechugas cortadas a trozos grandes.
Las trituramos programando 12 segundos velocidad 5-10
Incorporamos el jamón reservado, el huevo un poco de sal y pimienta y el pan rallado. Removemos todo a velocidad 3 unos 5 segundos, hasta ver todo bien integrado.
Formamos las bolitas con las manos un poco humedecidas (será mas fácil) Si veis que no está muy moldeable la masa añadir una cucharadita mas de pan rallado. Dad le forma e ir colocando en el cestillo.

Preparación de la salsa:
Lavamos y secamos bien el vaso.
Ponemos el ajo y la cebolla, trituramos 2 segundos, velocidad 5, a continuación añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos el coñac (yo brandy) y la patata cortada a daditos. Programamos 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore el alcohol.
Incorporamos la mostaza, la pimienta, el azafrán (yo pimentón) la pastilla de caldo y el agua. Colocamos el cestillo en su lugar y programamos 20 min, temp Varoma, velocidad 1.
Al terminar el tiempo sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula para no quemarnos. Saca las bolitas de pollo con la ayuda de una cuchara (se despegan facilmente) e ir colocándolas en la fuente donde las vayamos a servirlas.
A continuación, trituramos la salsa, 30 segundos, velocidad 5-10 y la vertemos por encima.

Sugerencias:
El sabor de la salsa es estupendo, aunque sea de mostaza queda un sabor suave, a nosotros nos gustan los sabores mas fuertes, a si que la próxima vez le añadiré mas mostaza.
¡Otra cosa! si la salsa os resulta muy líquida, podéis espesarla disolviendo maizena en un poco de agua fría y añadírsela poco a poco (en caliente) hasta que obtengáis el espesor deseado.

Espero que os gusten!!