Bolitas de pollo con salsa de mostaza

¡¡Comenzamos!!

Bueno he de decir que estos "reyes" han sido realmente sorprendentes...han sabido a la perfección lo que mas ilusión me hacia...¡por fin llegó mi Thermomix!!!
Desde que la he estrenado, no paro de hacer cosillas para practicar, y he de decir ¡¡que estoy alucinando!!...y eso que todavía no he podido comprobar hasta donde soy capaz de llegar con mi "maquinita"

Esta receta que os enseño hoy, es sencilla y buenísima, me la he apuntado como receta habitual en el menú de mi casa.


Ingredientes para las bolitas:

500gr de pechuga de pollo
Una tarrina de taquitos de jamón
1 diente de ajo
un ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo

Ingredientes para la salsa:

media cebolla (si es grande)
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
50 gr de coñac (yo brandy)
125 gr de patata
30 gr de mostaza (yo le hubiera puesto un poquito mas)
1 pastilla de caldo de pollo
7 granos de pimienta
Unas ebras de azafrán (yo usé pimentón)
500 ml de agua

Preparación de las bolitas:
Picamos el jamón serrano, vaso cerrado, unos 3 o 4 golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Picamos el ajo y el perejil, unos segundos velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y añadimos las pechugas cortadas a trozos grandes.
Las trituramos programando 12 segundos velocidad 5-10
Incorporamos el jamón reservado, el huevo un poco de sal y pimienta y el pan rallado. Removemos todo a velocidad 3 unos 5 segundos, hasta ver todo bien integrado.
Formamos las bolitas con las manos un poco humedecidas (será mas fácil) Si veis que no está muy moldeable la masa añadir una cucharadita mas de pan rallado. Dad le forma e ir colocando en el cestillo.

Preparación de la salsa:
Lavamos y secamos bien el vaso.
Ponemos el ajo y la cebolla, trituramos 2 segundos, velocidad 5, a continuación añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos el coñac (yo brandy) y la patata cortada a daditos. Programamos 2 min, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore el alcohol.
Incorporamos la mostaza, la pimienta, el azafrán (yo pimentón) la pastilla de caldo y el agua. Colocamos el cestillo en su lugar y programamos 20 min, temp Varoma, velocidad 1.
Al terminar el tiempo sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula para no quemarnos. Saca las bolitas de pollo con la ayuda de una cuchara (se despegan facilmente) e ir colocándolas en la fuente donde las vayamos a servirlas.
A continuación, trituramos la salsa, 30 segundos, velocidad 5-10 y la vertemos por encima.

Sugerencias:
El sabor de la salsa es estupendo, aunque sea de mostaza queda un sabor suave, a nosotros nos gustan los sabores mas fuertes, a si que la próxima vez le añadiré mas mostaza.
¡Otra cosa! si la salsa os resulta muy líquida, podéis espesarla disolviendo maizena en un poco de agua fría y añadírsela poco a poco (en caliente) hasta que obtengáis el espesor deseado.

Espero que os gusten!!

POLLO AL HORNO ( A MI MANERA)

¡Me encanta el pollo! Me gusta hacerlo de todas las formas posibles.
Una de las recetas que mas me gusta y que no me resulta nada complicada es esta.
Lo metes todo al horno y a esperar a que esté hecho! Lo mejor es no ensuciar la cocina y no poner cacharros en medio : )



Ingredientes:

4 cuartos de pollo
1/2 vaso de vino blanco
orégano (al gusto)
pimienta molida ( al gusto)
hierbas provenzales (al gusto)
2 hojas de laurel
media cabeza de ajos pelados
4 patatas medianas
sal
aceite

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Limpiamos bien el pollo, sal pimentamos al gusto.
Lo colocamos en la bandeja en la que lo vayamos a hornear, lo rociamos con el vino y un buen chorreón de aceite.
Espolvoreamos las especias (yo en cantidad por que me encantan) y entre el pollo ponemos las hojas de laurel y el ajo.
Metemos al horno a 180º, tardará en hacerse sobre una hora y media (depende de cada horno)
A mitad de cocción damos la vuelta al pollo, lo rociamos bien con el caldito y añadimos las patatas.
Yo lo que hago una vez que ya está hecho, pongo el gratinador unos minutos para que esté mas doradito y crujiente.

COSTILLAS A LA BARBACOA

Esta es una de las recetas con las que tienes un éxito asegurado, son fáciles y además exquisitas.
Lo único a tener en cuenta es que hay que empezar a prepararlas la noche antes de cocinarlas.



Ingredientes:
1 costillar
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de salsa barbacoa
1/2 vaso de miel
1/2 vaso de agua
Pimienta negra molida
2 cucharaditas pequeñas de sal

Preparación:
La noche de antes se salan las costillas y se colocan en una fuente.
Batimos todos los ingredientes muy bien hasta obtener una salsa homogénea, cubrimos las costillas, tapamos y reservamos en el frigorífico toda la noche hasta que las vayamos a cocinar.
Precalentamos el horno a 170º
Colocamos la carne en la bandeja que las vayamos a hornear con medio vaso de la mezcla, tapamos con albal y horneamos durante 1 hora.
Pasado este tiempo las destapamos y seguimos cocinando hasta que la carne se desprenda de la punta de los huesos.
Una vez estén cocinadas, gratinamos al gusto.

SOLOMILLO AL ALIOLI DE SOBRASADA

¡Menudo éxito ha tenido el menú de hoy! un 10...creo que por ser día de reyes estaba bastante inspirada y con ganas de meterme en la cocina...que por cierto ¡ya echaba de menos! después de pasar unos días por Madrid.
Esta receta la tenía fichada ya hace bastante tiempo y he de decir, que a partir de hoy se convertirá en una de mis recetas estrella, muy fácil de hacer y rápida.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo
Bacon en lonchas
Alioli
Sobrasada
Sal y pimienta
Semillas de sésamo

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Se limpia bien el solomillo de telillas y se parte en medallones de aproximadamente 2 a 3 cm. Sal pimentamos y envolvemos con las tiras de bacon sujetándolas bien con un palillo para que no se nos desmorone.

En un bol ponemos una media tarrina de alioli y una cucharada sopera de sobrasada (aunque esto es un poco a gustos) se remueve todo bien y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite, cuando esté bien caliente, doramos los medallones por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos colocando en una fuente de horno.
Ponemos encima de cada medallón una buena cucharada del ali i oli de sobrasada y espolvoreamos con semillas de sésamo. Lo metemos en el horno y lo gratinamos hasta que veamos que está bien doradito.



¡¡A disfrutar!!

COSTILLAS AL HORNO (EN BOLSA)

¡Todo un descubrimiento las especias que comercializa maggi para hacer pollo al horno y sin manchar absolutamente nada! Han sacado al mercado 2 sabores diferentes al ajillo o hierbas provenzales, personalmente, yo he probado los dos y el que mas me gusta es el de hierbas provenzales.
Hoy he querido cambiar un poco la receta y en vez de usar pollo he utilizado un costillar de cerdo.



Ingredientes:

Costillar en trozos
1 sobre de especias "directo al horno"

Preparación en Fussioncook :
Fácil...metes la carne en la bolsa, a continuación espolvoreas las especias por encima, cierras bien la bolsa y remueves bien para que se impregne la carne por todos los sitios.
Menú horno 35 min válvula cerrada.

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO

Los libritos nunca faltan en mi casa, es un plato muy socorrido, los puedes preparar rápidamente o como yo he hecho en esta ocasión, comprar bastantes y tenerlos preparados y ya congelados para utilizarlos en cualquier momento que nos entre el "antojo"
Cuando compreis la carne, pedir en la carnicería que os la preparen para libritos, irán dos filetes juntos solo unidos por una tira finita de carne.



Ingredientes:
filetes de lomo
queso (yo havarti)
jamón york
huevo
pan rallado
sal y pimienta.


Preparación:
Salpimentamos los filetes.
Ponemos una loncha de queso entre dos filetes de lomo y el jamón de york. Pasamos por huevo batido y pan rallado, ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Dejamos hasta que estén dorados y retiramos un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Es ideal para acompañar con cualquier guarnición, verduras, pasta o arroz.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

Aquí os presento una receta de albóndigas exquisita, un día me encontré con unos cuantos ingredientes olvidados en mi despensa, entre ellos un sobre de sopa de cebolla al que enseguida le encontré la utilidad.
De todas las salsas que he probado cuando he comido albóndigas, para mí esta sin duda es la mas buena y la que ha tenido mas éxito en mi casa.



Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera picada
1/2 kilo de carne de cerdo picada
3 dientes de ajo
1 huevo
1/2 cebolla muy picada
Tomate frito casero
1 sobre de sopa de cebolla
2 vasos de caldo de carne (o agua)
sal, pimienta y perejil picado











Preparación:
Se pone toda la carne en un bol, se le añade el ajo picadito el perejil, el huevo y media cebolla muy picadita, sal y pimienta.
Se mezcla todo muy bien y se deja reposar unas horas para que coja bien el sabor de todo el aliño.
Una vez transcurrido ese tiempo, se hacen las bolas de las albóndigas del tamaño que se desee, pasamos por harina y freímos en una sartén hasta que estén bien doraditas. Se sacan y se van apartando en un plato.
Se pone a calentar una cacerola con un poquito del aceite en el que anteriormente hemos frito las albóndigas.
Se añaden las albóndigas, 4 cucharadas de tomate frito casero, el sobre de sopa de cebolla, se remueve todo muy bien y se incorpora los dos vasos de caldo (se puede sustituir por dos vasos de agua y una pastilla de caldo de carne)
Se prueba y rectificamos de sal si fuese necesario.
Tapamos y dejamos cocer 20 a 25 min a fuego lento.

Preparación en Fussioncook: Freímos las albóndigas en la olla 180º tiempo 20 min, retiramos el exceso de aceite una vez fritas todas las albóndigas.
Introducimos los ingrediente tal como he explicado anteriormente, tapamos la olla y programamos menú guiso 15 min. Dejamos despresurizar sola.
Si queremos la salsa mas espesa, poner unos minutos en menú manual sin tapadera, hasta que esté a nuestro gusto.

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA

Hoy he descubierto esta deliciosa carne, desconocida totalmente para mí hasta el momento...¡me ha encantado! se te deshace en la boca de lo tierna que sale.
Hay millones de maneras de cocinarla, esta receta que os pongo originalmente se hace con vino tinto, pero he creído que a lo mejor salía un poco fuerte y no sé si mi peke le haría muchos ascos (lo cual no me sorprendería...con lo delicado que es para comer...jeje)

Ingredientes:

1 Kg de carrilleras
1 cebolla hermosa
2 zanahorias
1 puerro grande
1 tomate
300 ml de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Primero debemos dejar las carrilleras bien limpias de telillas o de algún hueso pequeño.
Una vez tengamos la carne lista, cubrimos de aceite la olla donde vallamos a cocinar las carrilleras y lo ponemos a calentar. Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogamos, dejándolas bien doraditas.
Mientras, enharinamos las carrilleras, las freímos en una sartén con aceite y las reservamos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, ponemos el vino y un vaso de agua, dejamos evaporar el alcohol unos minutos e introducimos las carrilleras, probamos la salsa y rectificamos de sal. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 35 ( si lo hacemos en fussioncook seleccionamos menú ternera/cerdo)
Pasado este tiempo, sacamos la carne y la apartammos, para triturar la salsa (si vemos que está muy líquida, dejar cocer 10 minutos mas a fuego lento para que espese. Una vez fría triturar y añadir las carrilleras.
Lo ideal es acompañarlas con un poquito de arroz blanco.


Nota:
Yo he hecho mucha salsa ¡y cómo en mi casa se aprovecha todo! la he guardado en una bolsa de congelación y la usaré para acompañar un lomo asado.

FLAMENQUINES

¡Me encantan! Cuando los pruebo me transporto a mi infancia, a los veranos y vacaciones que pasaba en Córdoba, allí son típicos y es raro que falten en alguna casa.
Son simples pero deliciosos, se trata de filetes de lomo de cerdo enrollados y rellenos de jamón.

Ingredientes:

1 kg de filetes de lomo
250 gr de jamón serrano (picadito)
limón
harina, pan rallado y huevo

Preparación:

Cuando compres los filetes, pides al carnicero que te los parta como para hacer libritos. Se prepara film transparente y se van poniendo los filetes y se golpean con la maza de cocina hasta que queden bien finos,se puede conseguir que doblen el tamaño.
Cuando están todos majados, se ponen a macerar con zumo de limón mas o menos una hora.
A continuación se rellenan con las tiras de jamón, enrollándolos con cuidado.Se rebozan pasándolos por harina, huevo y pan rallado y se fríen en una satén con abundante aceite de oliva.
Se sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

¡A disfrutar!!

NUGGETS DE POLLO

Estos Nuggets se los he preparado hoy a mi peke por primera vez. No me gusta comprar los que ya venden hechos, asi que buscando por la red vi esta receta que me ha encantado y salen buenísimos.

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
80 gr de queso cremoso
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
ralladura de un limón
sal y pimienta

Preparación:

Se pican bien las pechugas con la picadora, se ponen en un bol y se le van añadiendo el resto de ingredientes, junto con las rebanadas de pan previamente remojadas en un poquito de leche. Remover bien hasta conseguir una pasta homogenea.
Darles la forma que se desee y pasar por huevo y pan rallado. Freír a fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro.