ROSQUILLAS

Ayer me aventuré ha hacer por primera vez rosquillas, hace tiempo que tenía ganas de hacerlas pero no sé por qué me daba un poco de miedo lo que pudiera salir de mi experimento.
¡Pues nada el resultado ha sido fantástico! ¡nos han encantado!
Tienen un poco de trabajo, pero merece la pena hacerlas.



Ingredientes:

1 kg de harina especial para repostería
2 naranjas (ralladura y zumo)
1 limón (ralladura)
La piel de una naranja y de un limón
1 vaso de aceite (girasol o de oliva suave)
1 vaso de azúcar
4 cucharadas de anises
6 huevos
2 sobres de levadura en polvo
Aceite para freír las rosquillas (girasol o de oliva suave)
Azúcar para rebozar las rosquillas

Preparación:
Ponemos a calentar en una sartén, a temperatura suave, el vaso de aceite, las pieles de la naranja, del limón y una cucharada de anises, dejamos al fuego unos minutos para obtener todo el aroma y sabor. Reservamos.

En un bol grande o un barreño pequeño ponemos los huevos, las ralladuras, 3 cucharadas de anises y el azúcar. Batimos muy bien.
Añadimos colado el aceite frito que teníamos reservado. Batimos de nuevo muy bien.
Añadimos el zumo de naranja y batimos de nuevo.
Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura tamizadas, batimos ya con la batidora de amasar o con la mano.
La masa debe de quedar un poquito blanda, pero poco.
Tapamos con un paño y dejamos reposar al menos una hora.
Ponemos al fuego una sartén honda con aceite a calentar. Vamos haciendo las rosquillas que iremos dejando sobre la mesa que está espolvoreada de harina para que no se peguen. Las manos las untamos de aceite para poder así hacer mejor las rosquillas y que no se peguen a ellas.
El calor del aceite habrá que ir ajustándolo según se vaya necesitando más o menos temperatura. Si el aceite está demasiado caliente se arrebatarán, se doraran enseguida quedando crudas por dentro y si está bajo de temperatura absorberán mucho aceite quedando aceitosas. Vamos echando por tandas las rosquillas, dándoles la vuelta una vez doradas por ese lado.
Las vamos dejando sobre un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite, luego las vamos pasando por azúcar y las vamos dejando en una fuente a que se enfríen.
Y después ¡¡a disfrutar!!

TARTA DE GALLETAS

¿Quién no ha comido alguna vez en su vida una tarta de galletas? Es una de las tartas mas sencillas que he probado, aunque esta última versión con nocilla y almendras es mi preferida.

Ingredientes:
Galletas a la canela (tipo Napolitanas)
Nocilla o Nutella
Leche a temperatura ambiente
Almendras picadas

Preparación:
Se mojan ligeramente las galletas en la leche, con cuidado de que no se ablanden demasiado, se van alternando capas de galletas y nocilla sobre un plato, fuente... La nocilla es fácil untarla en las galletas de todas formas yo la meto unos segundos en el microondas y se extiende de maravilla.
La última capa de galletas se unta también con nocilla y se cubre con las almendras y con lo que nos apetezca adornarla.Los laterales de la tarta se untan también con nocilla y se tapan con galletas.
¡A disfrutar!!

ALBONDIGAS DE MERLUZA

Estas albóndigas han triunfado en mi casa, y a quien mas le han gustado ha sido a mi gordi...que con le cuesta probar cosas nuevas estas albóndigas le han encantado.

Ingredientes:
500 grs de filetes de merluza
1 rebanada de pan de molde sin corteza
1 huevo
2 dientes de ajo
leche
perejil
harina
sal y pimienta

Para la salsa:
Media cebolla
2 cucharadas de tomate frito
2 zanahorias
Agua

Preparación:

Se pican los filetes de merluza con la picadora, junto con los ajos y el perejil.
En un bol echamos la merluza picada, un huevo y la rebanada de pan remojada en leche y desmigada. Ponemos sal y pimienta al gusto. Apartamos para que macere un poco.
Mientras, preparamos la salsa poniendo un cazo a calentar con un chorrito de aceite, cuando ya está caliente añadimos la cebolla picada y las zanahorias, cuando ya está pochadita añadimos el tomate frito y un vaso grande de agua, dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos y trituramos la salsa con la batidora. Reservamos.
Preparamos las albóndigas pasándolas primero por un poquito de harina y dándoles la forma redondeada, según las vamos friendo las sacamos a un plato con papel absorvente y después las pasamos a la salsa.
Cuando ya están todas las albóndigas fritas y en la salsa, las dejamos cocer otros 15 minutos a fuego lento.

BROWNIE DE CHOCOLATE

El brownie es uno de los bizcochos de chocolate por excelencia y que crea adicción! Se puede servir con un poquito de chocolate caliente y una bola de helado de vainilla...¡fantástico!
Ingredientes:
150 gr de mantequilla
90 gr chocolate negro
300 gr azúcar
150 gr harina
1 y 1/2 cucharaditas levadura en polvo
150 gramos nueces picadas
3 huevos


Preparación:

Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta.

PASTELITOS DE ARROZ

Estos pastelitos, son rápidos, fáciles y buenísimos...

Ingredientes:
12 obleas de empanadillas
600ml de leche entera
60grs de mantequilla
20grs de sémola de arroz
20grs de harina
30grs de harina de maicena
100grs de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos

Preparación:

Primero calentaremos el horno a 200º ya que se tarda poco en hacer los pastelitos.
Ponemos un cazo a calentar y añadimos la leche y la mantequilla.
Mientras se hace la mezcla vamos forrando los moldes con las obleas que previamente habremos sacado para que estén a temperatura ambiente y las manejemos mejor. Si vemos que sobresale del molde las obleas la recortamos lo que sobresale.
Ahora agregamos al cazo, la sémola de arroz, la harina, la maicena, el azúcar y la sal, removemos durante unos minutos y añadimos los huevos. Removemos bien y partamos.
Llenamos con la mezcla los moldes hasta casi el borde, los metemos al horno a 200º y los dejaremos 30 minutos, si vemos que no están dorados le damos un poco con el grill para dorarlos mas.